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首页 > 期刊首页 >中国调味品 >2018年7期  > 低值鱼调味品发酵过程分子量分布的变化
低值鱼调味品发酵过程分子量分布的变化
Changes of Molecular Weight Distribution During Fermentation of Low-value Fish Condiments
摘要: 以低值鱼为原料,菌种比例按照As3.042∶As3.350 为3∶1 进行发酵调味品.在发酵过程中,跟踪测定其分子量变化.发酵 90 天时经 Sephadex G-50 分离出 4 种组分,其分子量分别为 33193.27, 13336.75,6430.578,1137.274 Da.发酵180 天时,分离分子量分别为30300.51,14609.99,64...   查看全部>>
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