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首页 > 期刊首页 >中国食品添加剂 >2010年2期  > 几种新技术在防腐剂和抗氧化剂中的应用前景
几种新技术在防腐剂和抗氧化剂中的应用前景
Several new techniques in preservatives and antioxidant application prospect
摘要: 对目前食品防腐剂和抗氧化剂研究中的新技术和新方法进行了综述,概述了微胶囊技术和纳米技术定义、特点及在食品防腐剂和抗氧化剂研究中的应用现状及应用前景,微胶囊技术和纳米技术目前在防腐剂和抗氧化剂研究中遇到的问题及使用优势.介绍了乙醇及乙醇气体发生剂,抗菌食品保鲜膜,利用有益菌与腐败菌的营养竞争作用研发的水果防腐剂的研究方法及其应用效果.酒精气体发生剂具有安全性高...   查看全部>>

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