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首页 > 期刊首页 >中国酿造 >2009年12期  > 高倍甜味剂在调味品中的应用
高倍甜味剂在调味品中的应用
Application of high intesity sweeteners in condiments
摘要: 我国是调味品消费大国,随着人们对食品安全的关注,调味品中食品添加剂的规范使用也逐渐受到重视.对各种调味品中常见高倍甜味剂的使用与管理现状、高倍甜味剂的风味及稳定特性以及在相关调味品中(酱油、醋、酱及酱制品、腐乳、料酒、粉末调味料、盐、酱渍蔬菜)的应用研究进行了综述.  

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