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首页 > 期刊首页 >中国家禽 >2016年22期  > 雪山黄鸡屠宰性能与肉品质测定及相关分析
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雪山黄鸡屠宰性能与肉品质测定及相关分析
摘要: 以雪山黄鸡为研究对象,测定其屠宰性能、皮肤厚度、毛孔密度、直径和肉品质相关指标.结果显示:背部与腹部在毛孔密度、直径与皮肤厚度存在显著差异(P<0.05),不同性别之间相同部位的毛孔密度、直径也存在显著差异(P<0.05).公鸡和母鸡的屠宰率差异不显著(P>0.05),但母鸡体重和胸肌率显著高于公鸡(P<0.05),而全净膛率和腿肌率显著低于公鸡(P<0.0...   查看全部>>

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