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首页 > 期刊首页 >西北农业学报 >2007年3期  > 野猪肉与家猪肉营养成分的比较分析
野猪肉与家猪肉营养成分的比较分析
The Comparison Analysis of the Boar Meat and Pork in Nourishment Composition
摘要: 分析了野猪肉的营养成分如蛋白质、维生素、矿物质元素含量,并与家猪肉的相应指标作了比较.结果表明:野猪肉的蛋白质,维生素A、E以及矿物质元素Cu、Fe、Zn含量高于家猪肉(P<0.05);在野猪肉中测出了17种氨基酸,其中有7种为必需氨基酸,且必需氨基酸的总百分数为10.40%,而家猪肉中则为6.98%.综合分析可见:野猪肉比家猪肉营养价值更高,加上野猪肉鲜嫩...   查看全部>>

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