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首页 > 期刊首页 >食品与机械 >2010年4期  > 微胶囊技术在食品抗氧化剂中的应用研究进展
微胶囊技术在食品抗氧化剂中的应用研究进展
Progress of microencapsulation application in food anti-oxidants
摘要: 阐述近年来国内外关于微胶囊技术在黄酮类、生物碱类、色素类、多酚类、粉末油脂、酶制剂等领域的应用情况,指出微胶囊技术在食品工业中应用的局限性和不足,展望该技术的研究和应用前景.  

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