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首页 > 期刊首页 >肉类研究 >2009年9期  > 微生物源肉类食品安全的现状分析及检测技术
微生物源肉类食品安全的现状分析及检测技术
Analysis and Detection Technology in Meat Food Safety Come from Microbial Sources
摘要: 高频率的肉类食品安全突发事件是近年来肉类食品安全问题的一个显著特点,如猪链球菌病、疯牛病、口蹄疫、亚硝酸盐、大肠杆菌、禽流感、瘦肉精、苏丹红等事件的发生,使肉类食品安全性成为社会关注的焦点,并对肉品行业提出了严峻考验和更多的挑战.在各种肉类食品安全事件中,微生物性中毒则是影响肉类食品安全的重要因素,主要包括的食源性致病菌(沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌)和各...   查看全部>>

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