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首页 > 期刊首页 >肉类研究 >2009年5期  > 猪膘脂肪液化利用研究进展
猪膘脂肪液化利用研究进展
Research Progress of Utilization and Liquefaction of Lard
摘要: 我国是世界养猪大国,生猪屠宰后留下大量的脂肪与肥膘,由于人们只看到猪脂肪的许多弊端和不可利用性,而忽略了生猪脂肪的很多优点,致使猪脂肪在我国目前未能很好利用.本文从猪油脂的组成和性质,应用途径及加工工艺等几方面探讨了猪油的开发利用及发展前景,并对猪油脂液化工艺的研究进展进行了着重介绍.  

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