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首页 > 期刊首页 >农业工程学报 >2006年12期  > 生物化学复合防腐剂在橙汁防腐保鲜中的协同增效作用
生物化学复合防腐剂在橙汁防腐保鲜中的协同增效作用
Synergistic effect of biological and chemical combined preservative on orange juice preservation
摘要: 该文以天然生物防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、化学防腐剂山梨酸钾、乙二胺四乙酸(EDTA)以及食品抗氧化剂异Vc钠为原料,对通过复配后得到的各组复合型防腐剂在橙汁保鲜中的协同增效作用进行研究,并且与单一的防腐剂保鲜效果进行比较,得出一组适合在橙汁中使用的高效复合型防腐剂.结果表明,上述各种抑菌剂单独使用时均不能完全抑制橙汁中微生物的生长;正交试验结果表明,...   查看全部>>

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