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首页 > 期刊首页 >粮食与油脂 >2006年5期  > 食用油脂抗氧化剂及其安全性研究进展
食用油脂抗氧化剂及其安全性研究进展
Study on the Progress of Edible Oil Antioxidants and its Safety
摘要: 该文简要介绍食用油氧化酸败对人体主要危害,重点综述目前食用油抗氧化剂种类、抗氧化效果及主要应用领域,和食用油抗氧化剂安全性问题,最后展望我国食用油抗氧化剂发展趋势.  

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