绑定机构
扫描成功 请在APP上操作
打开万方数据APP,点击右上角"扫一扫",扫描二维码即可将您登录的个人账号与机构账号绑定,绑定后您可在APP上享有机构权限,如需更换机构账号,可到个人中心解绑。
欢迎的朋友
检索详情页
首页 > 期刊首页 >粮食与饲料工业 >2001年5期  > 稻米淀粉糊化进程研究
稻米淀粉糊化进程研究
A Study on the Gelatinization Properties of Rice Starch
摘要: 对不同初始粒径的稻米淀粉的糊化进程进行了研究。结果表明,淀粉的糊化具有上升、平缓和回落三个阶段。在糊化温度以下(60 ℃),淀粉颗粒仅存在吸水膨胀,糊化度曲线平坦。糊化温度以上,随加热温度的升高,淀粉的糊化速度和糊化程度迅速增高,明显形成糊化过程的三阶段。较小的初始粒径会加快糊化进程,增大回落程度,但对糊化程度影响不大。加热温度对糊化特性的影响较淀粉的初始粒...   查看全部>>
Abstract:

相关论文(与本文研究主题相同或者相近的论文)
同项目论文(和本文同属于一个基金项目成果的论文)
我的标签
您可以为文献添加知识标签,方便您在书案中进行分类、查找、关联
请输入添加的标签
公   告

北京万方数据股份有限公司在天猫、京东开具唯一官方授权的直营店铺:

1、天猫--万方数据教育专营店

2、京东--万方数据官方旗舰店

敬请广大用户关注、支持!查看详情

手机版

万方数据知识服务平台 扫码关注微信公众号

学术圈
实名学术社交
订阅
收藏
快速查看收藏过的文献
客服
服务
回到
顶部