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首页 > 期刊首页 >氨基酸和生物资源 >2005年4期  > 猪喉软骨营养保健成分及清除自由基功能分析
猪喉软骨营养保健成分及清除自由基功能分析
Nutritional and Hygienical Components of Pig Laryngeal Cartilage and Their Free Radical-Scavenging Activities
摘要: 详细分析了猪喉软骨氨基酸和矿物元素组分及含量,并用木瓜蛋白酶水解软骨,732阳离子树脂纯化粗多糖,首次分别探讨水解物肽和硫酸软骨素的体外自由基清除活性.结果发现软骨呈味氨基酸、钙、镁和铁元素丰富,水解物肽和硫酸软骨素多糖的自由基清除机理不同,水解物肽的羟基自由基和超氧自由基清除活性强于硫酸软骨素,DPPH自由基清除活性相反.  

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