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首页 > 期刊首页 >安徽农业科学 >2017年36期  > 苦荞抗性淀粉制备工艺的优化研究
苦荞抗性淀粉制备工艺的优化研究
Optimization Study on Processing Conditions of Tartary Buckwheat Resistant Starch
摘要: [目的]研究压热法制备苦荞抗性淀粉的最优工艺.[方法]采用压热法制备苦荞淀粉,通过正交试验及单因素试验分析,研究淀粉浆pH、淀粉浆浓度、压热时间、压热温度4个因素对苦荞抗性淀粉得率的影响.[结果]通过正交试验确定压热法制备苦荞抗性淀粉的最优工艺条件:淀粉浆pH 7、淀粉浆浓度60%、压热时间60 min、压热温度110℃,在此条件下的抗性淀粉得率为14.21...   查看全部>>
Abstract:

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