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首页 > 期刊首页 >安徽农业科学 >2011年20期  > 石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用研究
石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用研究
Study on Antioxidation of Tannin from Pomegranate Rind and Green Tea
摘要: [目的]研究石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用.[方法]通过对石榴皮和绿茶中单宁对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除,以及对油脂的抗氧化性3个方面来研究单宁的抗氧化作用.[结果]绿茶中单宁清自由基能力强,比石榴皮单宁好.在对油脂的抗氧化,绿茶单宁对不饱和脂肪的抗氧化能力强,对饱和脂肪弱,石榴皮反之.[结论]绿茶单宁比石榴皮单宁更适合保健、美容研究.  

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