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鸡肌苷酸相关候选基因遗传效应及表达规律研究
摘要: 肌苷酸(Inosine monophosphate,IMP)是重要的风味物质,对肌肉的鲜昧程度起着巨大作用,目前世界上已有不少国家以肌菅酸的含量作为肉类新鲜程度的指标之一。肌苷酸(IMP)在体内的合成代谢过程十分复杂,从头合成涉及十种关键酶。本研究以鸡肌苷酸合成代谢相关酶中的谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶(GPAT)基因、5-氨基咪唑核苷酸羧化酶/5-氨基...   查看全部>>

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